麻婆豆腐
一人暮らしの時、家で麻婆豆腐といえば、
○美屋の麻婆豆腐の素で作る物でしたが、
いつしか必要な調味料を揃えて作っています。
しかしここ何年かは作っていなかったのですが、
ここ最近になって台湾料理の店で久々に麻婆豆腐を食べたら
美味しかったので、また作ってみたいと意欲が沸いてきました。
作り始めの調味料は
・豆板醤
・鶏がらスープ
・オイスターソース
・醤油
・料理酒
・にんにく
でしたが、最近はTV等での情報も含み
・八角
・花椒
も入れるようになりました。
八角は、ひき肉と一緒に炒めると、肉がまろやかな風味になり
花椒で、また一味違った辛味がでて、ちょっといい感じになりました。
本当は料理酒の代わりに紹興酒をいれると
もっと美味しくなるのかも知れないけど
利用頻度が少なそうなので今はそこまで手を出せません。
でもいつか使ってみたいです。